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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热


锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。