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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微
黄。  煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。