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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜  块在锅 上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的  清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品
尝。