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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。 
用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。