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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武
火
煮沸，转 中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。