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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下
盐调味 
即可品尝。