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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。