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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下
盐 调味即可品尝。