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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡  软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个  半小时，下 盐调味即可品尝。