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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈  皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。