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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即  可品尝。