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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，  热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微 
黄
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中 小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。