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　　做法：洗净宰好
鲫鱼

，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。