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天操

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火
煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。