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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水
 ，
放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。