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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂 一小块姜 ，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。