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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，
放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。