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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成 热下鱼，煎
至  微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。