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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下
鱼，
煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。