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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小
火煲一个半
小时
， 下盐调味即可品尝。