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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼  ，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。