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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待
油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。