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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。