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　　做
 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。