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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍
  裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味
即可品尝。