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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六  成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味 

即可品尝。