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　　做
法：洗净
 宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。