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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮 沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。