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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。