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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热 锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。