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　　做
法：春笋切成片后加少 许盐捞出后 用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2 勺油，放入生
姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1
 分钟左右。再加 入生抽 、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少 量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的

时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。