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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 

拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火 煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。