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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小
时，下盐调味即可品尝。