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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。