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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，  转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。