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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成

热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调 味即 
可
品尝。