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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料
，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。