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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 沸，转中小
火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。