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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐
调味即可品尝。