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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮 泡软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。