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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼， 
煎  至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。