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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡， 生姜切片， 葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 
少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后 转中火。煮到水快熬干的时
 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。