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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切 片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，  放入生姜 、春  笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转 中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。