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　　做 法
：春笋切成片后加
少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放
入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生
抽、老抽、蚝油翻炒
均
匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁 时盖上锅 盖焖。