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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。