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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮
沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。