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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸 ，转中 小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。