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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武 火煮沸，转 中小火 煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。