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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，
洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两 
勺油
， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。