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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的
鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。